Una torta salutare? Sí, non é nello stile di Casa Carlini, dove lo zucchero non é mai abbastanza! Ma se vi diciamo che é anche buonissima, potete fidarvi 😉
Golosa a colazione o merenda! Ingredienti semplici e buoni, eccoli
- 400 g di carote grattugiate
- 170 g di mandorle
- 200 g di zucchero di canna
- 80 g di farina a vostra scelta (oggi ho usato la 0, in passato quella di riso per una ricetta senza glutine)
- 4 uova
- la buccia grattugiata di 1 limone
- mezzo bicchiere di olio di semi (io ho usato quello di girasole)
- un pizzico di sale
La prima cosa da fare é grattugiare le carote… sí, é lungo e noioso… magari con un robot da cucina potete facilitarvi il compito, altrimenti armatevi di pazienza e dateci dentro!
Passiamo alle mandorle, qui é un gioco da ragazzi, si mettono nel mixer e in 10 secondi sono pronte! A noi piacciono con la buccia.
Grattugiamo anche la buccia del limone, ricordate la raccomandazione del maestro Iginio Massari, il limone va sotto e la gratugia sopra per non grattare la parte bianca.
Iniziamo a montare la nostra torta: come sempre si inizia dalle uova con lo zucchero, sbattetele per bene fino a che diventano belle cremose.
Incorporate il resto degli ingredienti, girando piano piano con un cucchiaio: carote, buccia di limone, mandorle, olio… e un pizzico di sale. Noi di solito ce lo dimentichiamo, ma aiuta ad esaltare tutti i sapori!
Infine la farina, ben settaciata!
Imburrate e infarinate la teglia e versateci il composto… mmmh goloso e granuloso! Sará un piacere sotto i denti…
Va cotto in forno caldo, ventilato a 180 gradi per 40 minuti…
